Hoy preparamos una fabulosa mermelada de calabaza, que merece la pena probar. Tiene un buen aporte de fibra, además de muy rica con el toque de canela y pasas. Podemos utilizarla también para postres, y rellenos de tartas y bizcochos.
Ingredientes:
1 kg de calabaza
1/2 kg de azúcar
150 gr de pasas sin pepitas
1 palito de canela
zumo de 1 limón
20 gr de mantequilla
una pizca de sal
Pelamos y troceamos la calabaza en cubitos.
En una cazuela la ponemos a macerar con el azúcar, las pasas, y un poco de agua.
La dejamos en el frigorífico toda la noche.
Al dia siguiente esterilizamos los botes de cristal. Los hervimos con las tapas al baño maria unos 30 minutos.
A continuación los colocamos boca abajo sobre un paño limpio.
Preparamos la mermelada.
Incorporamos la calabaza macerada con las pasas y con el agua incluida la mantequilla, el zumo del limón, y una pizca se sal.
La ponemos en el fuego bajo removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Suele espesar pronto por lo que hay tener cuidado y estar atenta y remover bien.
Pasamos la batidora retirando el palito de canela.
Un truco para saber si la mermelada está en su punto, es poner una cucharada de mermelada en un plato, si no se junta las paredes la tenemos a punto, si no, seguimos cocinando unos minutos más.
Llenamos los botes esterilizados, los cerramos y los ponemos al baño maria unos 25 minutos.
